Cantina Melognis. Il vino di Saluzzo
Origine Controllata Colline Saluzzesi
Ecco alcune etichette “che proprio non ti aspetti”, per quanto sono buone e per quanto siano prodotte vicino a casa, in un territorio che sicuramente non deve la sua fama al vino. Bianchi, rossi, metodo classico e vini frizzanti prodotti da Cascina Melognis nascono sulle colline saluzzesi, ai piedi del Monviso e sono in grado di caratterizzare con un tocco di unicità la carta vini dei migliori ristoranti.
Le etichette di Cascina Melognis
- Vino Frizzante Cà Melo Bianco
- Vino Frizzante Cà Melo Rosato
- Vino Bianco Comitis
- Vino Rosato Sinespina
- Vino Rosso Novamen
- Colline Saluzzesi DOC Rosso Ardy
- Colline Saluzzesi DOC Pelaverga Divicaroli
- Metodo Classico Olim Atrum
Cà Melo
Bianco Frizzante
Prodotto con grande attenzione alla sostenibilità, in vigna e in cantina, è un rifermentato in bottiglia con la sola aggiunta di mosto d’uva, senza zucchero. Si presenta delicato, agli occhi come al naso: cenni di frutta e fiori bianchi, di grande fragranza e aromaticità. Il sorso è scorrevole, di grande freschezza e di persistente fragranza, un vino beverino e vispo di carattere
Scheda Tecnica
- Vitigni: 100% Malvasia Moscata.
- Vinificazione: 100% uva rifermentata in bottiglia.
- Tenore Alcolico: 13% Vol.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino pallido con bollicine fini e persistenti. Libera al naso profumi fruttati e floreali, in bocca è fruttato e piacevolmente acidulo.
Abbinamenti
Ottimo da bere come aperitivo, si accompagna egregiamente con antipasti, piatti di pesce e crostacei.
Cà Melo Rosato
Vino frizzante
Il Frizzante Rosato “Ca’ Melò” di Cascina Melognis è un rosato croccante e festoso. Rifermentato con solo mosto d’uva, ha un carattere fresco come gli aromi di frutta che scaturiscono dal bicchiere: frutti rossi e lievi cenni speziati descrivono un naso fresco e vibrante. Al palato colpisce per la nettezza del sorso, fresco ed energico, con un sottile tannino che bilancia il tutto.
Scheda Tecnica
- Vitigni: Neretta, Barbera, Chatus, Quagliano, Pelaverga.
- Vinificazione: 100% uva rifermentata in bottiglia.
- Tenore Alcolico: 13,0% Vol.
Note organolettiche
Colore rosa chiaretto con bollicine fini e persistenti. Libera al naso profumi fruttati di fragoline di bosco, ciliegia e leggero pepe, in bocca è fruttato e piacevolmente acidulo.
Abbinamenti
Ottimo da bere come aperitivo, si accompagna egregiamente con antipasti, piatti di pesce e formaggi freschi e di media stagionatura.
Comitis
Vino Bianco
Al naso si avvertono cenni freschi di frutta a polpa bianca e agrumi, che danno il là a eleganti sentori di fiori e richiami minerali che ricordano della pietra bagnata. Al palato si nota subito la scorrevolezza del sorso, fondamentale per disegnare il profilo beverino del Comitis: intensamente fresco e sapido.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 60% Chasselas 40% Gouais Blanc.
- Vinificazione: 10/12 giorni di fermentazione in acciaio e successivo affinamento di 6/8 mesi in acciaio.
- Tenore Alcolico: 11,8% Vol.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Libera al naso profumi fruttati e floreali, in bocca è fruttato, delicato ed elegante.
Abbinamenti
Ottimo da bere come aperitivo, si accompagna egregiamente con primi piatti di terra, piatti di pesce e formaggi freschi e di media stagionatura.
Sinespina
Vino rosato
Color buccia di cipolla, questo rosato di Cascina Melognis offre un bouquet ricco e piacevole, dai sentori fruttati e agrumati, con note di frutta esotica, frutti rossi maturi e fragoline in evidenza. Al palato il sorso è fresco, leggero e di buona corrispondenza, con un particolare richiamo alla fragola matura.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 50% Neretta Cuneese 25% Barbera 10% Freisa 10% Chatus 10% Pelaverga.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio per 20 giorni.
- Tenore Alcolico: 12,0% Vol.
Note organolettiche
Colore rosa cerasuolo. Libera al naso profumi fruttati di ribes, fragolina di bosco e lampone e accenni floreali. In bocca è fruttato, morbido e piacevolmente acidulo.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente con antipasti, taglieri di salumi, zuppe di terra e piatti di carne bianca.
Novamen
Vino rosso
Rosso rubino carico, dai riflessi violacei alla vista. Al naso offre un bouquet ricco e fruttato, dai chiari sentori di frutti rossi, ciliegie e prugne, a cui seguono note balsamiche e di rosa appassita. Al palato rivela una struttura decisa, dal sorso ben equilibrato tra tannini, alcolicità e freschezza.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 70% Barbera 30% Pinot Nero.
- Vinificazione: 15 giorni di fermentazione in acciaio seguiti da 18 – 20 mesi di affinamento in botte di Rovere. Viene commercializzato dopo un ulteriore periodo di riposo in bottiglia di 6 – 8 mesi.
- Tenore Alcolico: 14% Vol.
Note organolettiche
Colore rosso rubino. Libera al naso profumi di frutta rossa a bacca e delicati accenni floreali. In bocca è fruttato, appena balsamico e floreale. Di buon corpo e dal finale mediamente intenso.
Abbinamenti
Si accompagna egregiamente con primi piatti piemontesi, taglieri di salumi, carne rossa e formaggi di media stagionatura.
Ardy
Colline Saluzzesi DOC Rosso
Rosso rubino carico, dai riflessi violacei. Al naso si presenta fresco e fruttato, con sentori di frutti rossi e neri, ciliegia e prugna in evidenza, seguiti da piacevoli note balsamiche e di erbe aromatiche sullo sfondo. Al palato offre una beva facile ed equilibrata, con una bella acidità a slanciare il sorso fruttato.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 70% Barbera 30% Chatus (Nebbiolo di Dronero).
- Vinificazione: 15 giorni di fermentazione in acciaio seguiti da 18 – 20 mesi di affinamento in botte di Rovere. Viene commercializzato dopo un ulteriore periodo di riposo in bottiglia di 6 – 8 mesi.
- Tenore Alcolico: 14,5% Vol.
Note organolettiche
Colore rosso rubino intenso. Libera al naso profumi di frutta rossa a bacca e delicati accenni floreali, seguono leggere sensazioni balsamiche. In bocca è fruttato, mediamente balsamico e floreale. Di buon corpo e dal finale lungo e persistente.
Abbinamenti
Si accompagna egregiamente con primi piatti piemontesi come gli agnolotti, taglieri di salumi, carne rossa e formaggi stagionati.
Divicaroli
Colline Saluzzesi DOC Pelaverga
Rosso granato scarico alla vista, dai riflessi violacei. Al naso profuma di frutti rossi e neri maturi, petali di viola e rosa, con un incredibile sentore di geranio e note speziate sul finale. Al palato offre un sorso facile ma di grande carattere, con spiccata acidità a caratterizzarne la beva.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 100% Pelaverga Grosso.
- Vinificazione: 7 giorni di fermentazione in acciaio e successivo affinamento di 6 – 8 mesi in bottiglia.
- Tenore Alcolico: 12,0% Vol.
Note organolettiche
Colore rosso rubino intenso. Libera al naso profumi di frutta rossa a bacca delicati accenni floreali e la tipica sensazione speziata e pepata sprigionata dal vitigno Pelaverga. In bocca è fruttato, floreale e piacevolmente papato. Di medio corpo e dal finale fresco e speziato.
Abbinamenti
Si accompagna egregiamente con taglieri di salumi, zuppe e minestre in brodo, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
Olim Atrum
Metodo Classico
Spumante a dosaggio zero dai sentori spiccatamente fruttati, con lievi cenni di pasticceria sul finale. Fresco e di spiccata sapidità, è ottimo a tutto pasto e se invecchiato qualche anno sviluppa ancor di più la sua versatilità.
Scheda Tecnica
- Vitigni: 100% Pinot Nero.
- Vinificazione: Metodo Classico a dosaggio Zero affinato 42 mesi sui lieviti in bottiglia.
- Tenore Alcolico: 13,0% Vol.
Note organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Libera al naso sensazioni fruttate, note croccanti di crosta di pane e piacevole acidità che ricorda la scorza di agrumi. In boccà è rotondo e asciutto con chiara acidità e leggere note di crosta di pane e lievito. Il finale è asciutto, pulito e rinfrescante.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente ad antipasti, piatti di pesce, molluschi e crostacei e primi piatti di mare.
